金萱烏龍

陳彥彰

製茶時，我最在意的是天氣，尤其是陽光與紫外線的強度。

什麼樣的紫外線強度，能讓茶菁轉換到什麼程度，我覺得是很值得觀察的事情。

我自己特別喜歡茶菁經過太陽直曬之後所產生的香氣。

所以對我而言，日光萎凋不只是讓茶菁失去水分，而是在陽光底下，茶葉開始慢慢產生轉換的一個過程。

每天的陽光都不一樣，茶菁能承受的程度也不同。怎麼利用當天的日照，把自己喜歡的香氣帶出來，是我製茶時很在意的事情。